Famille Zaepffel

A lui seul, le nom de cette famille atteste son ancrage dans les métiers du vin depuis des siècles. En alsacien, Zaepffel vient du mot « uszzapffen » qui signifie « puiser au tonneau ». Ce savoir-faire s’inscrit sur le blason de la famille depuis le 16ème siècle : l’an 1559 précisément.

Presque un demi-siècle plus tard, Maximilien décide de reprendre le flambeau.

Un vent nouveau souffle sur les vignes familiales avec la reconversion vers la culture biologique et une maîtrise des rendements pour un gage de qualité.

Vigneron de souche et passionné dans l’âme, particulièrement respectueux de l’héritage de ses aînés, Maximilien s’attache à perpétuer la tradition tout en apportant sa propre sensibilité et sa passion.

Le tourbillon de la vie lui apporte le dynamisme pour faire prospérer le vignoble… Il a donc décidé de reprendre la vinification après trois décennies de vente de raisins en associant modernité et traditions (cuverie bois et inox). Il met un point d’honneur à limiter les intrants. Pour ce faire, il a repris un domaine viticole en agriculture biologique qui cessait son activité.

Guidé par son savoir faire acquis pendant plus d’une décennie en tant que chef de culture et maître de chais dans plusieurs entreprises viticoles ; il décide de vinifier personnellement ses vins en donnant naissance à des produits structurés et équilibrés, expressions de ses différents terroirs.

Il incarne une jeune et nouvelle génération qui mène les vins d’Alsace vers un autre avenir. Il s’appuie sur la singularité du terroir granitique de Dambach-la-Ville ainsi que son Grand Cru Frankstein. Ce sol offre une minéralité exceptionnelle.